Italiano
English
François
Deutsch
日本語
한국의
Utilizza Email e Password da te forniti durante la registrazione al sito.
Au fil des années, autour de l'huile d'olive vierge extra, des dizaines de faux mythes ont influencé sa consommation et sa diffusion au profit de produits industriels souvent de moindre qualité.
Une plus importante et diffuse culture de l’alimentation a peu à peu changé la perception de l'huile d'olive vierge extra de la part du consommateur, et suscité un nouvel intérêt, notamment pour une relation directe avec les producteurs et le terroir, gage de qualité et d'authenticité.
L'utilisation occasionnelle de l'huile d'olive vierge extra en cuisine a été supplantée par un usage quotidien dans la cuisine régionale traditionnelle ; par conséquent, le secteur de la restauration a remplacé la classique bouteille d'huile par une véritable "Carte des huiles".
De par ses caractéristiques organoleptiques et sanitaires, elle donne de la personnalité aux plats aussi bien crus que frits et elle est toujours préférable aux autres huiles végétales ou aux graisses animales. Son point de fumée (210°C) est l’un des plus élevés, ce qui lui confère une grande résistance aux températures de friture, avec une production réduite de radicaux libres et de substances cancérigènes. Avec l'huile d'olive vierge extra, les fritures seront toujours plus digestes, plus saines et savoureuses.
L'huile d'olive extra vierge sait faire la différence également dans la préparation des desserts. Les mamans remplacent maintenant de plus en plus souvent le beurre et la margarine par de l'huile d'olive vierge extra pour la préparation de gâteaux, tartes et biscuits. Plus fines en bouche, avec une saveur très délicate, les pâtisseries sont aussi plus saines et plus digestes.
