Fasi di produzione | Olio Arkè Caltanissetta

傷のないそのままの実

収穫

収穫は、10月10日から11月25日の、オリーブが中熟する理想的な時期に行われます。まだ暑いシチリアの夏の日、オリーブの実は今でも手作業で収穫され、会社の搾油場に傷つけることなく、そのままの状態の実を届けるため、換気の良いケースに入れて運ばれます。品種によって時期を選び、実の選別に注意を払い、男女の大変な作業が、質の高い繊細なオイル作りへと導きます。

オリーブの収穫が行われている時期、搾油場が停止することはありません。昼夜を問わず、多くの農家で行われる収穫を厳密に管理しています。特別で...最高のものをお届けするため、時間を守り、細心の注意を払いながら畑のオリーブを回収し、1個ずつオリーブの実を確認しながら、清潔で健全な環境で搾油されます。

搾油

社内の搾油場に届けられたケースは、変質を防ぐため、一時的にオープンスペースに置き、オリーブの実の通気を確保します。オリーブの実は、時間と温度に細心の注意を払いながら、収穫から12時間以内に搾油されます。伝統と技術が繊細な搾油作業と冷間加工に融合され、私たちのエクストラバージンオリーブオイルの風味を引き立てます。

ARKE’のオリジナリティ

パッケージング

オリーブオイルの混じりけのなさを維持できる環境の中、スチール製の貯蔵庫の中で自然に濁りが沈殿するのを待ちます。温度を管理し (18℃)、光を遮ることで、オイルの変質を防ぎ、本来の特徴と風味を発揮します。高性能トレーサビリティシステムにより、生産者から食卓まで、生産プロセスの全工程をチェックすることが可能です。Arkè のスタッフは、誰もがすべてのボトルに本来の価値をそのままに詰め込むため、日々働いています。手作業で封印されている赤い Arkè のシールがオリジナリティを生み出しています。

PSR Sicilia 2014/2020 - Sottomisura 4.2 - CUP G54H17000870007
Sostegno a investimenti a favore della trasformazione/commercializzazione
e/o dello sviluppo dei prodotti agricoli

PO FESR Sicilia 2014/2020 - Azione 3.4.2 - CUP G56J18000080004
Incentivi all'acquisto di servizi di supporto all'internazionalizzazione
Il progetto mira a consolidare la presenza sui mercati internazionali attraverso un'adeguata
comunicazione e la partecipazione ai maggiori eventi fieristici nei Paesi di riferimento.

Olio Arkè e Natura di Diliberto Salvatore E. M. & C. S.A.S.
C.da Grotta D'Acqua snc - 93100 Serradifalco (CL)
Informativa erogazioni pubbliche ex art.1, c.125-bis, L.124/2017

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